Mantecados de Navidad veganos y ligeros

Ya es hora de recetas navideñas. Los mantecados son un clásico en cualquier cena de Nochebuena, pero un clásico bastante pesado y calórico.

Hoy os presentamos una opción mucho más saludable, sin mantenca, sin azúcar y apta para veganos.

¡Vamos a por ellos!

200 gramos harina de avena (puedes usarla de algún sabor)
50 gramos almendra molida
40 gramos aceite de coco virgen extra
Sirope de ágave o edulcorante
Canela en polvo
1 limón o una naranja (si no has usado harina de sabor)
Agua

Pon el horno a precalentar a 170º.

Mezclamos en un cuenco la harina de avena, la almendra molida, canela al gusto y la ralladura de medio limón o media naranja (si la avena era sin sabor).

Calentamos el aceite de coco (que estará sólido) unos segundos en el micro, y lo añadimos a la mezcla.

Debe quedarnos una masa que podamos moldear y compactar. Si está demasiado seca, podemos añadirle agua a poquitos, sin pasarse, hasta conseguir la textura.

Hora de hacer mantecados. Puedes darles forma redonda o cuadrada a mano, o con un molde de galletas.

Hornear durante 10-15 minutos, hasta que empiecen a coger color pero sin tostarse. Sácalos y déjalos enfriar para que se endurezcan.

*¡Se creativo! Puedes decorarlos con coco rallado, como hicimos nosotros, o meterles pasas, pepitas de chocolate sin azúcar….

¡Crear mil variedades!

¿Cómo os han quedado?

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