Pimientos Rellenos con Bechamel Light

¡A los buenos Lunes receteros!
Hoy traemos una receta que nos encantó en el concurso «Tu receta saludable» de Zagros Sports Club.
¿A quién le cuesta trabajo ponerse a dieta con estos manjares?

 

INGREDIENTES

Para la bechamel light:
15 gr de aceite
1 Cebolla
600 gr de Calabacín
200 gr de leche desnatada
Sal y nuez moscada

Para los pimientos rellenos:
4 o 5 Pimientos del piquillo
2 Trozos de lomo de merluza
4 o 5 gambas peladas
Bechamel ligera
Sal

 

PREPARACIÓN

Lo primero que haremos será preparar la bechamel, que os puede servir para esta y otras muchas recetas!
En un cazo calentamos el aceite y ponemos a rehogar la cebolla cortada y los calabacines pelados y cortados unos 7 o 8 minutos a fuego medio. Vamos moviendo para que no se queme.
Introducimos la leche, la sal y la nuez moscada y lo cocemos unos 15 minutos, hasta que el calabacín este blandito.
Una vez cocinado lo trituramos y lo guardamos en botes de cristal para poder utilizar en todas las recetas que queramos.
¡Y ahora vamos a por los pimientos!
Partimos la merluza en trocitos pequeños. En una sartén a fuego medio le añadimos una cucharada de aceite y cocinamos el pescado, con una espátula de madera vamos desmenuzando el pescado a medida que se va haciendo hasta que queden miguitas de merluza.
Cortamos las gambas y las mezclamos con el pescado le ponemos 3 o 4 cucharadas de bechamel, removemos y reservamos.
Rellenamos los pimientos con ayuda de una cuchara los ponemos en una bandeja apta para horno, los bañamos de bechamel y le rallamos un poco de queso para gratinar.
En el horno caliente introducimos la bandeja unos 10 minutos a 200º. Cuando vemos que están con colorcito tostado los sacamos.
Y listo!

 

Esperamos que disfrutéis de esta receta, os rechupeteéis los dedos…
y nos dejéis algún comentario para saber que os ha parecido! :D

 

¡HASTA LA PRÓXIMA RECETA A DIETA!