TABULEH DE QUINOA
Versionamos el típico tabules de cous cous para añadir la quinoa que nos aportará más proteínas y tiene un índice glucémico más bajo que el de la sémola de trigo. Y tenemos este fantástico TABULEH DE QUINOA.
INGREDIENTES:
- 3 tazas de quinoa blanca cocinada
- 1 taza de hojas de hierbabuena picadas
- 1/4 taza de cebollino picado
- 10 Tomates cherry de diferentes colores
- 1 lata de atún(opcional)
- Una taza de daditos de queso feta (opcional)
- 2 cucharadas de zumo de limón
- 1 cucharada de aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
*Lo que conseguimos añadiendo el atún y el queso es que la receta sea más proteica y equilibrada.
PREPARACIÓN:
En un bol mezclamos la quinoa (ya cocida y fría) con los tomates cortados en mitades, la hierbabuena picada, el atún, el queso y el cebollino. (Todos los ingredientes deben estar bien fresqueros, de la nevera)
Por otro lado preparamos el aliño mezclando el zumo de limón con el aceite, la sal y la pimienta.
Vertemos el aliño sobre el tabuleh de quinoa y mezclamos bien.
Este plato debe servirse al momento.
