SOPA TAILANDESA DE POLLO Y LECHE DE COCO ESTILO THAI

Ingredientes: Para 4 personas

  • 500 g de pechuga de pollo
  • 1/2 litro de caldo de pollo
  • Una lata de leche de coco
  • 100 g de champiñónes
  • 1/2 cebolla
  • 1 diente de ajo
  • Una pizca de sal
  • Un toque de edulcorante o miel
  • Un buen puñado de cilantro
  • 1 lima
  • Chile picado (opcional)

Preparación:

Primero preparamos todos los ingredientes: pelamos y chafamos el diente de ajo, picamos la cebolla, picamos el cilantro, troceamos un poco los champiñones y cortamos el pollo en trozos.

Ahora en una olla calentamos el caldo de pollo y la leche de coco. Cuando esté hirviendo añadimos los ajos y el chili en polvo (sin pasarse) y dejamos hervir un minuto.

Incorporamos el pollo, la cebolla, la sal y el edulcorante. Lo movemos bien y lo tapamos.

Cuando el pollo esté cocinado, agregamos los champiñones de ostra y lo movemos otra vez y lo dejamos cocinando unos cinco minutos más a fuego bajo.

Apagamos el fuego y añadimos el zumo de lima, lo movemos todo bien y al plato, puedes decorarla con algunas verduras en juliana.

¡Disfruta de esta deliciosa sopa tailandesa !